Фермерские сыры

Фермерский сыр – несмотря на то, что это словосочетание давно у всех на слуху, оно до сих пор вызывает много споров и домыслов. Ведь так не хочется попасться на уловки мошенников и приобрести некачественный и невкусный продукт, а насладиться настоящим сырным вкусом и получить максимум пользы. Но какой из сыров может по праву называться фермерским?

Фермерский сыр или, как называют его многие, ремесленный сыр – это кисломолочный продукт, изготовленный по старинным рецептам с применением и тщательным контролем старинных технологий и рецептов, либо – свой эксклюзивный вариант, полученный сыроваром в ходе экспериментов на собственной сыроварне. В обоих случаях состав сыра максимально прост и короток – это натуральное цельное молоко, ферменты, молочнокислые бактерии и соль.

В составе фермерского сыра состоит его главное отличие от заводского, в котором содержится много консервантов, искусственных добавок и заменителей молочного жира. Такой результат заводского сыроварения даже на этикетке производители иногда честно называют сырным продуктом, ведь по сути он не является сыром и не несет в себе никакой пользы для здоровья человека.

А польза фермерского сыра – как раз одна из главных причин большой любви к нему ценителей этого уникального по вкусу молочного продукта. Что же такого особенного содержится в фермерском сыре, чего нет в заводском?

Благодаря наличию в составе таких витаминов и микроэлементов как: кальций, фосфор, селен, цинк, йод, бета-каротин, рибофлавин, медь, калий, железо, марганец, натрий, витамины А, C, E, B12 и большому содержанию белка фермерский сыр несет в себе следующие полезные функции:

• улучшает работу кишечника и восстанавливает его микрофлору
• укрепляет иммунитет
• нормализует гормональный баланс
• останавливает воспалительные процессы в организме
• снижает уровень холестерина
• способствует росту мышц
• способствует укреплению опорно-двигательного аппарата
• снижает артериальное давление
• при соблюдении определенных диет способствует похудению
• укрепляет клетки
• защищает от кариеса
• укрепляет костную ткань
• уменьшает риск остеопороза

Еще одно немаловажное отличие фермерского сыра от заводского – это применение в большей степени ручного труда, чем автоматизированного. Этот фактор делает фермерский сыр настоящим уникальным продуктом. В сочетании с “чистым” составом и строгим соблюдением норм сыроварения и получают то самое непревзойденное качество продукта и настоящий сырный вкус, который не сравнится ни с одним, даже самым дорогим, заводским аналогом.

Существует огромное количество сортов фермерского сыра, среди которых каждый найдет себе по вкусу свой самый любимый.

Среди мягких, твердых, полутвердых фермерских сыров можно выбрать сыры с плесенью, рассольные, выдержанные, молодые, острые, копченые, сливочные, творожные, плавленые, с пажитником, с орехами, с вином и многие другие разновидности чудесного по вкусу и качествам деликатеса.

Как правило, сыроделы изготовляют свой сыр из высококачественного молока, которое дают животные свободного выгула в экологически чистой окружающей среде, получающие заботливый уход и натуральный травяной откорм.

Все фермерские сыры обязательно проходят тщательный санитарный контроль и необходимую сертификацию.