Выдержанные сыры
Мы рады предложить широкий ассортимент выдержанных сыров от ведущих отечественных и зарубежных производителей. Выдержанные сорта – это особая категория созревших сыров с ярким и насыщенным вкусом. Они производятся из натурального молока высшего качества и вызревают в течение месяцев или даже лет в специальных условиях.
Купить выдержанные сыры с доставкой по Москве вы можете прямо сейчас в нашем интернет-магазине по выгодным ценам!
Как делают выдержанные сорта – технология приготовления
Производство выдержанных сыров - сложный процесс, требующий высокого мастерства и тщательного соблюдения технологии.
Первый этап - приготовление сырного зерна. Его получают путем свертывания молока с помощью ферментов и закваски. Затем сырную массу прессуют, чтобы удалить избыток влаги, придают форму и помещают в рассол.
На втором этапе сыр выдерживается в специальных камерах при строго контролируемой температуре и влажности. Длительность созревания - от нескольких месяцев до нескольких лет. В этот период происходят сложные биохимические процессы: развиваются молочнокислые бактерии, которые придают сыру характерный вкус и аромат. Сыр твердеет, меняется его структура и цвет.
Мастер-сыродел (аффинер) тщательно следит за выдержкой, вовремя переворачивает и протирает сыры, при необходимости обрабатывает их рассолом или маслом. От мастерства аффинера зависит качество готового продукта.
Основные выдержанные сорта
Среди популярных выдержанных вариантов можно выделить следующие основные сорта:
Пармезан - твердый итальянский, выдерживается не менее 12 месяцев. Обладает ореховым вкусом и характерным ароматом.
Чеддер - полутвердый английский с длительным сроком выдержки от 3 месяцев до 2-3 лет. Имеет сладковато-ореховый вкус и плотную текстуру.
Гауда - голландский полутвердый, выдерживается от 6 до 12 месяцев. Отличается маслянистой текстурой и мягким, слегка пикантным вкусом.
Грюйер - традиционный швейцарский твердый сорт со сроком выдержки не менее 10 месяцев. Обладает насыщенным, пряным вкусом.
Пекорино - итальянский твердый сорт из овечьего молока, вызревает от 6 до 12 месяцев. Имеет острый солоноватый вкус.
Чем полезны
Выдержанные сорта обладают ценными качествами, благотворно влияющими на здоровье:
Содержат легкоусвояемые аминокислоты, полученные в результате расщепления белка.
Богаты кальцием, необходимым для костей и зубов.
Являются источником витаминов A, D, E, группы B, а также минералов.
Содержат небольшое количество лактозы, поэтому подходят при непереносимости молока.
Обладают выраженным вкусом и ароматом, поэтому их можно использовать как ингредиент для разнообразных блюд.
Выдержанные сыры дольше сохраняют чувство насыщения.
Таким образом, употребление выдержанных сортов полезно для здоровья и отлично утоляет голод.
Покупая выдержанные сыры в нашем интернет-магазине, вы получаете ряд важных преимуществ:
- Широкий ассортимент от ведущих производителей.
- Всегда свежая продукция со сроком годности.
- Оптимальное соотношение цены и качества.
- Удобные способы оплаты.
- Быстрая доставка по Москве в течение 2-3 часов.
- Возможность заказать любое количество – от одной упаковки.
Выдержанные сыры - это особая гастрономическая культура, результат многовековых кулинарных традиций. Мы приглашаем вас попробовать лучшие образцы выдержанных сыров в нашем интернет-магазине "ЛЕДО".
Обращайтесь к нам по телефону в Москве +7 (909) 990-00-90 или электронной почте kasta-diva@mail.ru. Будем рады предложить вам сыры на любой вкус!