Необычные и редкие сыры

Наша компания «ЛЕДО» рада предложить широкий ассортимент натуральных и качественных сыров от лучших производителей России и Белоруссии. Мы специализируемся на оптовых поставках с гарантией свежести, строгим контролем условий хранения и оперативной доставкой по Москве и регионам.

Наши склады оснащены современными холодильными установками, а логистика отлажена до мелочей. В наличии классические сорта, мягкие и твёрдые, а также редкие и необычные сыры - от доступных до эксклюзивных позиций, которые не встретишь в обычном магазине.

Мы работаем как с крупными сетями, так и с небольшими торговыми точками, кафе, ресторанами. Гибкие условия оплаты, скидки, товарный кредит и индивидуальный подход - основа нашего сотрудничества.

Редкие сыры - это не только диковинные деликатесы, но и культурное наследие регионов, в которых их производят. Некоторые из них почти невозможно купить вне места происхождения, другие продаются на специализированных сырных аукционах или в элитных бутиках Европы и Азии.

Необычные сыры всегда вызывали интерес гурманов благодаря необычным ингредиентам, оригинальной технологии вызревания или уникальному вкусу. Например, некоторые сорта делают из ослиного молока, другие - с добавлением золота или… личинок насекомых. В этой статье мы познакомим вас с 12 самыми необычными и редкими сортами сыра, которые точно удивят даже искушенного сырного сомелье.

Виды сыра

Сыры делятся на несколько групп по консистенции: мягкие, полутвердые и твердые. Также классификация может включать уровень жирности, тип молока (коровье, козье, овечье, буйволиное и даже лосиное) и способ созревания (натуральный, с плесенью, копченый и т.п.).

• Мягкие — сливочные, свежие, с коротким сроком годности (например, маскарпоне, рикотта).
• Полутвердые — универсальны, используются и в нарезке, и в кулинарии (типа халуми или ярга).
• Твердые — выдержанные и насыщенные по вкусу (пармезан, пекорино, грюйер).

На цену влияет многое: от вида молока до длительности созревания. Продукты из коровьего молока более доступны, но редкие виды вроде ослиного или ячьего молока поднимают стоимость в десятки раз. Уникальные сорта часто включают натуральные добавки - орехи, специи, травы - что делает вкус продукта еще богаче и необычнее.

Топ 12 самых необычных и редких

Pule (пуле)

Этот сыр - настоящая легенда среди гурманов и один из самых редких сыров в мире. Его производят в Сербии из молока ослиц, которых насчитывается всего около сотни. На один килограмм продукта требуется до 30 литров молока, а одна самка дает не более 200 мл в день.

Вкус - солёный, чуть пряный, с рассыпчатой текстурой. Цена - от 1000 евро за килограмм. Попробовать такое лакомство доводится единицам. Это один из самых дорогих сыров в мире и, безусловно, самый необычный продукт в сырной "азбуке редких".

Casu Marzu (касу марцу)

Если вы ищете самые необычные и редкие сыры Европы - этот сорт также в топе. Сардинский продукт из овечьего молока подвергается ферментации при помощи личинок сырной мухи. Они поедают продукт и превращают его в мягкую, острую массу.

Касу марцу едят вместе с личинками, в этом и заключается его особенность. В некоторых странах такой продукт запрещен к продаже, но на Сардинии он считается деликатесом.

Stilton (стилтон)

Английский голубой сорт из коровьего молока, который имеет статус защищенного географического наименования. Только три графства Великобритании имеют право производить настоящий стилтон.

Один из его видов - Clawson Stilton Gold - содержит съедобные вкрапления золота, и относится к категории дорогих сыров. Идеален для подачи к фруктам и винам.

Epoisses (эпуас)

Этот мягкий французский деликатес известен своим резким ароматом и нежнейшей текстурой. Корочку промывают виноградной водкой, в результате чего эпуас приобретает характерную липкость и вкус с нотками алкоголя.

Такой необычный сыр не просто лакомство, но и культурная ценность региона Бургундия. Эпуас подают с хрустящим багетом и белым вином.

Halloumi (халуми)

Хотя халуми всё чаще встречается в продаже, способ его приготовления делает его по-настоящему уникальным. Сыр из овечьего и козьего молока вымачивается в рассоле и выдерживает жарку на гриле.

Он плотный, солоноватый, идеально сочетается с овощами и мятой. Это один из самых необычных сыров восточного Средиземноморья, который стоит попробовать каждому любителю сыра.

Roquefort (рокфор)

Рокфор - голубой сыр из Франции, приготовленный исключительно из овечьего молока. Его уникальность заключается в способе созревания: только в пещерах коммуны Рокфор-сюр-Сульзон. Мягкий, пряный, с выраженной плесенью - этот деликатес признан одним из самых вкусных редких и необычных продуктов с голубой плесенью в мире.

Milbenkase (мильбенкэзе)

Этот немецкий сорт производят с участием сырных клещей. Вызревает в деревянных ящиках, где микроскопические клещи помогают ему ферментироваться. Несмотря на экзотичность, такой редкий продукт безопасен и имеет ореховый вкус.

Употребляется в чистом виде или с маслом и хлебом. Такие редкие технологии производства делают его эксклюзивным угощением для ценителей.

Cornish Yarg (ярг)

Сорт с уникальной редкой подачей - головки сыра оборачивают крапивой или чесночными листьями. При созревании листья создают благородную корочку, придавая продукту грибной или травяной аромат. Это полутвёрдый английский сыр из коровьего молока с необычным послевкусием, отлично сочетающийся с рыбой и белыми винами.

Chura (чура)

Необычный и редкий сухой тибетский сыр из молока яка. Этот редкий сыр отличается высокой жирностью, плотной текстурой и насыщенным травяным вкусом.

Производится исключительно в высокогорных районах Тибета, Непала, Индии и Бутана. Чура - пример сыра, который почти невозможно найти в продаже за пределами региона, и это делает его настоящим этнографическим раритетом среди сыров в мире.

Formaggio di fossa (формаджио ди фосса)

Итальянский сорт, созревающий в подземных ямах. Сначала головки закапывают в ямы, выложенные соломой, а затем выдерживают там до трёх месяцев. Результат - сыр с пряным вкусом, насыщенным ароматом и нежной текстурой. Часто используется в салатах и подаётся к сухому белому вину.

Mascarpone (маскарпоне)

Хотя этот необычный и редкий сыр часто воспринимается как ингредиент для десертов, он заслуживает внимания как отдельный деликатес. Его делают из сливок без закваски и ферментов, за счет чего он имеет мягкую структуру и сладковатый вкус. Это необычный сорт, который стал основой многих знаменитых десертов мира - от тирамису до чизкейков.

Pecorino Romano (пекорино романо)

Один из древнейших сортов твердого сыра. Готовится из овечьего молока по рецептам, уходящим корнями во времена Древнего Рима. Пекорино - пряный, солоноватый, с плотной структурой, используется в классических итальянских соусах и блюдах. Этот сыр до сих пор производится по оригинальной технологии и остаётся востребованным у гурманов.

Сыр - это больше, чем просто продукт. Это отражение традиций, климата, молока и мастерства сыроваров. В мире существует огромное количество сортов, но действительно редкие и необычные сыры - это деликатесы, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Многие из них производятся вручную, с использованием уникальных технологий и локального сырья.

Компания «ЛЕДО» предлагает выгодное и надёжное сотрудничество по поставке как традиционных, так и оригинальных сортов сыра. Обращайтесь по телефону +7 (909) 990-00-90 или по электронной почте kasta-diva@mail.ru - и мы подберем для вас лучшие предложения по оптовой продаже сыра и молочной продукции в Москве.